27 janvier 2014

Hugo pistache - un gâteau tout pistache

Connaissez-vous Hugo et Victor ? Leurs créations apparaissent souvent au début des magazines culinaires dans les page sur les dernières tendances ou sur les news, comme pourrait l'être la dernière création de Conticini ou Michalak. Ils ont sorti un livre de recettes très récemment (les 5 saisons par Hugo et Victor) et j'ai eu la joie de le recevoir à Noël. Mon choix s'est vite porté sur une recette à la pistache. Le dessert s'intitule Hugo pistache. J'ai pu réaliser 8 parts individuelles avec ces quantités. Ganache pistache à... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Moelleux à la pistache

Je ne sais pas trop comment nommer ces délicieux petits gâteaux à la pistache dont la recette provient du blog le sot l'y laisse. Dans la recette initiale, ils s'appellent dômes, mais ce n'est pas la forme que j'ai choisi pour les faire cuire, je dirais que moelleux est le terme le plus approprié. C'est toujours mon pot de pâte de pistache qui me fait faire des gâteaux à base de pâte de pistache, mais je ne m'en plains pas. Je crois que je pourrais congeler une partie de la pâte d'ailleurs. J'ai rajouté un glaçage à ces moelleux... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Salambos à la pistache

L'achat d'une grosse quantité de pâte de pistache m'oblige à faire des desserts à la pistache, et je dois dire que finalement j'y prend goût, moi qui ne pensait pas être une grande amatrice. (ne vous ai-je pas déjà fait part de cette remarque lors de la recette sur le fraisier ?) Donc voici aujourd'hui un petit dessert à la pistache, des mini éclairs, autrement appelés salambos à la pistache. Recette tirée du livre "Sucré" de Ladurée. Vous devriez faire au moins 25 mini éclairs avec ces quantités. Pâte à choux: 120 g de farine... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Un fraisier tout simplement

C'est le temps des fraises, les petites, les grosses, les sucrées, les fades, les françaises, les espagnoles... Il y a du choix. Une fois que vous avez les fraises, vous vous dites je les passe rapidement sous l'eau et je les sers au dessert avec du fromage blanc, ou bien vous passez un peu plus de temps en cuisine et vous faites le fraisier de vos rêves. J'ai feuilleté mes livres de pâtisserie adorés, et j'ai trouvé deux recettes très différentes de fraisiers. J'ai choisi le fraisier Ladurée. Pour la génoise, j'ai repris une... [Lire la suite]
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