26 novembre 2011

Salambos à la pistache

L'achat d'une grosse quantité de pâte de pistache m'oblige à faire des desserts à la pistache, et je dois dire que finalement j'y prend goût, moi qui ne pensait pas être une grande amatrice. (ne vous ai-je pas déjà fait part de cette remarque lors de la recette sur le fraisier ?) Donc voici aujourd'hui un petit dessert à la pistache, des mini éclairs, autrement appelés salambos à la pistache. Recette tirée du livre "Sucré" de Ladurée. Vous devriez faire au moins 25 mini éclairs avec ces quantités. Pâte à choux: 120 g de farine... [Lire la suite]
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24 septembre 2011

tarte caramel de banane, chocolat

Z'avez des bananes en trop ?Alors vous pouvez faire cette super tarte aux bananes et chocolat. Enfin, vous ferez plutôt cette tarte parce qu'elle vous donne envie, mais pas parce qu'il vous reste une ou deux bananes. Il y a un peu de préparation, vous verrez. J'ai pioché la recette de la pâte pour une recette de tarte aux pommes, inspirée elle-même d'une recette d'Eric Keyser qui, il y a quelque temps a fait un livre de recettes de tarte.La recette du caramel à la banane provient de chez Eryn et sa folle cuisine. Vous ferez 8... [Lire la suite]
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25 juin 2011

Tarte pancetta gorgonzola

J'aime les tartes, alors je fais de temps en temps une tarte. C'est "réconfortant". Cette fois-ci, elle aura un goût d'Italie. Pour la pâte, j'ai repris une recette déjà présentée dans mon blog et que j'aime bien. 250 g de farine125 g de beurre5 cl d'eau1 jaune d'oeuf5 g de sel2 c. à soupe de graines de pavot. Dissoudre le sel dans l'eau. Verser ensuite tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à formation d'une boule. Mettre au frais. Pour l'appareil : 4 oeufs40 cl de crème liquide250 g de gorgonzola200... [Lire la suite]
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10 mai 2011

Cupcakes macadamia - chocolat blanc

Envie de sucré pas trop compliqué à réaliser ? Alors faites ces jolis cupcakes, pas très originaux, mais bien bons. La recette est tirée du livre Cupcakes d'Alisa Morov. Quantités pour 7 cupcakes, de taille normale :30 g de lait2 oeufs1 petite c. à café d'extrait de vanille115 g de farine100 g de sucre1/2 c. à café de levure1 pincée de sel100 g de beurre doux pommade1 petite c. à café de noix de muscade (tiens, j'ai oublié cet ingrédient)110 g de noix de macadamia coupées en morceaux Glaçage chocolat blanc et cream cheese... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Un fraisier tout simplement

C'est le temps des fraises, les petites, les grosses, les sucrées, les fades, les françaises, les espagnoles... Il y a du choix. Une fois que vous avez les fraises, vous vous dites je les passe rapidement sous l'eau et je les sers au dessert avec du fromage blanc, ou bien vous passez un peu plus de temps en cuisine et vous faites le fraisier de vos rêves. J'ai feuilleté mes livres de pâtisserie adorés, et j'ai trouvé deux recettes très différentes de fraisiers. J'ai choisi le fraisier Ladurée. Pour la génoise, j'ai repris une... [Lire la suite]
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19 janvier 2011

Tartelettes aux noix de pécan, caramel au gingembre

Ah, enfin je trouve un peu de temps pour poster une recette. Reprendre le travail (même temporairement) amène à quelques changements dans les emplois du temps... Je ne peux que vous conseiller cette recette. Merci au cuisine et vins spécial fêtes d'il y a un ou deux ans. La pâte sucrée (pour 8 moules à tartelettes) :Dans le bol du robot, mélanger 170 g de beurre mou, 125 g de sucre glace et 30 g de poudre d'amandes. Incorporer ensuite 2 oeufs battus, puis 320 g de farine tamisée. Lorsque la pâte est homogène, l'étaler... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Cheesecake à la mangue

Nombreux sont ceux qui, ayant un jour goûté à un cheesecake dans un pays anglo-saxon, recherchent la recette qui leur fera retrouver ce même goût. Il paraîtrait que le Philadelphia soit l'ingrédient magique pour réussir un bon cheesecake. Malheureusement ce cream cheese n'est pas disponible partout en France. On le trouve en revanche chez nos voisins européens du nord. La bataille fait rage sur les forums pour savoir qui du kiri, du saint moret ou du carré frais se rapproche le plus du Philapdelphia.J'ai donc choisi... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Korma de poulet

C'est facile, rapide et très bon, mais surtout, ça fait son petit effet. Je vous parle ici du korma de poulet. La recette est tirée du livre "tout le monde peut cuisiner" de Jamie Oliver. Il existe une version longue de la recette si vous réalisez vous-même la pâte de curry Korma, j'ai opté pour la version courte dans laquelle il suffit d'ouvrir un bocal de sauce. Enfin, encore faut-il le trouver ce bocal. Je me fournis au Comptoir irlandais qui vend des spécialités irlandaises, et des spécialités plus exotiques du type... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Barres au chocolat et Digestive biscuits

Le nom original de ces petites choses est choc fudge crunch. Appelez-les comme vous voudrez, mais je suis certaine que comme nous, vous les finirez bien vite. Les possesseurs du livre I love cake de Trish Deseine auront peut être reconnu la recette (la tuerie en série n°2). Mais passons aux choses sérieuses, voici la recette 1ère couche :125 g de chocolat125 g de cassonade2 c. à soupe de cacao en poudre50 g de noix de coco râpée1 oeuf battu275 g de biscuits Digestive écrasés 2ème couche :30 g de beurre doux40 g de... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Charlotte au confit de canard

"Un peu délicat, abordable", ça oui, mais avant tout : un peu (trop) long. Oui certes la recette est délicieuse et pas banale, mais je ne pensais pas passer autant de temps en cuisine. Enfin, quand on aime on ne compte pas, surtout pour les grandes occasions (comme un gros anniversaire). En ces temps de fêtes, j'ai ressorti les anciens magasines hors série de Noël, et je suis tombée sur cette recette de charlotte salée. Votre marché pour 6 personnes : 2 ailes de confit de canard3 pommes vertes2 gros oignons1... [Lire la suite]
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