27 janvier 2014

Hugo pistache - un gâteau tout pistache

Connaissez-vous Hugo et Victor ? Leurs créations apparaissent souvent au début des magazines culinaires dans les page sur les dernières tendances ou sur les news, comme pourrait l'être la dernière création de Conticini ou Michalak. Ils ont sorti un livre de recettes très récemment (les 5 saisons par Hugo et Victor) et j'ai eu la joie de le recevoir à Noël. Mon choix s'est vite porté sur une recette à la pistache. Le dessert s'intitule Hugo pistache. J'ai pu réaliser 8 parts individuelles avec ces quantités. Ganache pistache à... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Crème renversée au caramel

Voilà un dessert bien classique, mais en général, avec le classique, on ne se trompe pas. La dégustation d'une de ces crèmes au restaurant m'a donné envie de faire cette recette Ladurée (livre "sucré"). Pour 8 crèmes 2 gousses de vanille60 cl de lait entier40 cl de crème entière liquide4 oeufs entiers4 jaunes d'oeuf200 g de sucre pour le caramel :10 c. à soupe d'eau250 g de sucre Avec un couteau, fendre les gousses de vanille en deux et racler l'intérieur pour extraire les graines. Verser le lait et la crème dans une... [Lire la suite]
Posté par cembam82 à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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