Moelleux à la pistache

23 avril 2012

Je ne sais pas trop comment nommer ces délicieux petits gâteaux à la pistache dont la recette provient du blog le sot l'y laisse. Dans la recette initiale, ils s'appellent dômes, mais ce n'est pas la forme que j'ai choisi pour les faire cuire, je dirais que moelleux est le terme le plus approprié.

C'est toujours mon pot de pâte de pistache qui me fait faire des gâteaux à base de pâte de pistache, mais je ne m'en plains pas. Je crois que je pourrais congeler une partie de la pâte d'ailleurs.

J'ai rajouté un glaçage à ces moelleux car je ne les trouvais pas très jolis, donc à vous de voir pour l'étape du glaçage.

ingrédients pour une dizaine de mini moelleux :

25 g de farine
60 g de sucre glace
50 g de poudre d'amande
2.5 g de levure chimique
25 g de beurre
35 g de pâte de pistache
80 g de blancs d'oeufs

Glaçage :

du chocolat blanc
un peu de beurre
petites billes de couleur

Préchauffer le four à 150 °C.
Mélanger la farine, le sucre glace, la levure et la poudre d'amandes. Travailler le beurre en pommade. Y ajouter la pâte de pistache et travailler le mélange pour le rendre homogène. Ajouter ce mélange au mélange des poudre réalisé précédemment. Le mélange va ressembler à un appareil à crumble.
Monter les blancs en neige. Ajouter un peu de blancs dans l'appareil avec la pistache. Au départ, vous pouvez mélanger assez vigoureusement pour détendre le tout. Terminer d'incorporer tous les blancs en neige.
Garnir les moules avec l'appareil.
Faire cuire à 150 °C pendant 15 minutes environ. Faire ensuite refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc, y ajouter le beurre. Tartiner le dessus des moelleux avec le glaçage et ajouter les petites billes de couleur.